皇城梨园 · 朱墙琥珀戏宴风
京菜菜谱总目 · 一炉果木半城香
从挂炉里片下的柳叶鸭片，到铜锅中七上八下的上脑薄卷；从胡同口转着碗沿儿喝的炒肝儿，到茶桌上一匣八样酥点的京八件。这里收录皇城根下的火候与规矩，每道菜都写清了选料部位、下锅次序与汆烫秒数，照着做，家里也能摆出一桌像样的京味儿宴。
246道在册菜谱
8类京菜门类
6味麻酱调和
120年老号传承
京味入门三日路线
第一日练炉：先烤一盘鸭腿练糖色与火候，再试烤羊腿，摸清"先高后低、中途转炉"的脾气；第二日练锅：铜锅涮肉定清水锅底，随后爆肚练汆烫秒数，把七上八下的手感记住；第三日练点心：豌豆黄与驴打滚连做两样，一个练过箩的细、一个练擀片的薄。三日之后，皇城根下的味道就留在你手上了。